Начало

Category: сосове

Универсална подправка с чесън и оцет за супи и яхнии(подлучване)

universalna_podpravka_s_chesan_i_ocet_za_supi_i_qhnii_podluchvane_03

Една универсална подправка, която ще придаде пикантния вкус на вашите ястия, освен това е и доста полезна добавка към тях през зимните месеци. Време за приготвяне: 5 мин. с подготовката

 

Необходими продукти:

 

  • 50 – 70 мл. ябълков оцет
  • 1 ч.л. сол
  • 1 глава чесън

 

 

 

 

 

 

 

Начин на приготвяне:

 

 

 

 

 

 

  • Най – отдолу в гаванчето слагаме солта.
  • Прибавяме една по една обелените скилидки чесън и ги счукваме добре.
  • След това добавяме и оцета и разбъркваме с лъжица.

 

 

 

 

 

 

 

  • Така изглежда окончателният вариант.
  • Можете да прибавяте към вашите супи и яхнии, които ще придобият невероятен вкус с тази универсална подправка.
  • Опитайте – ще ви хареса!

 

Дюнер сос

duner_sos_05

 

Необходими продукти:

 

 

 

 

 

 

  • 1 сварен картоф
  • 1/2 лимон
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1 опаковка майонеза
  • 5 – 6 скилидки чесън
  • 1 ч.л. горчица
  • 2 – 3 стръка пресен магданоз
  • сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

 

 

 

 

 

 

  • Нарязваме картофа на четири.
  • Изсипваме майонезата и киселото мляко.
  • Добавяме и сока от изтискания лимон.
  • Добавяме  солта и чесъна.
  • Разбиваме с пасатор.

 

 

 

 

 

 

 

  • Добавяме пресния магданоз и горчицата.
  • Разбиваме отново, за кратко, с пасатор.

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Нашият дюнер сос е готов!
  • Лесно нали?
  • И много вкусно! Пробвайте!

 

Сос бешамел

sos_beshamel_12

 

Необходими продукти:

 

 

 

 

 

 

  • 1 чаша (250мл.) разтворен в гореща вода бульон (можете да сложите какъвто поискате)
  • 1 чаша гореща вода
  • 1 пакетче масло
  • 2 с.л. с връх бяло брашно

 

 

 

 

 

 

 

  • 1 лимон
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 ч.л. с връх черен пипер
  • 1 ч.л. сол

 

 

Начин на приготвяне:

 

 

 

 

 

 

  • В загрят на среден огън тиган, разтопяваме маслото.
  • Изсипваме брашното, като бъркаме непрестанно, да се запържи за няколко секунди  (виж следващата снимка)

 

 

 

 

 

 

  • Така изглежда запърженото брашно.
  • Наливаме разтворения, още горещ бульон, като бъркаме непрестанно, докато сместта стане еднородна (за няколко секунди, докато добие вида от снимката)

 

 

 

 

 

 

 

  • Наливаме една чаша гореща вода НА ЧАСТИ, като бъркаме постоянно.
  • Разбъркваме, докато сместта се сгъсти малко (за около 1 – 2 мин. максимум)

 

 

 

 

 

 

 

  • Изсипваме солта и черния пипер и бъркаме, докато се сгъсти добре цялата смес (за около 2 – 3 минути)
  • След това сваляме от котлона.

 

 

 

 

 

 

 

  • Лимонът се изстисква, докато остане на сок.
  • Магданозът се нарязва на ситно, както виждате на картинката.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавяме изстискания лимонов сок и нарязания магданоз.
  • Разбъркваме добре и оставяме готовия сос да си почине малко, преди консумацията.
  • Подходящ е (при сервирането) като добавка за всякакви видове печени или варени чушки, също така, добавен към лозови сърмички им придава много изискан и пикантен вкус
  • Опитайте! Ще ви хареса!

Апетитка

apetitka_12

 

Необходими продукти:

 

 

 

 

 

 

 

  • 10 чушки по ваш избор

 

 

 

 

 

 

  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 150 гр. белени домати
  • 4 – 5 скилидки чесън
  • 75 мл. зехтин
  • 3 – 4 зърна черен пипер

 

 

Начин на приготвяне:

 

 

 

 

 

 

 

  • В преварително загрята на 200 градуса фурна, слагаме чушките да се пекат най – отдолу
  • Пекат се, докато добият вида от картинката (около 15 – 20 мин. )

 

 

 

 

 

 

  • Готовите чушки обелваме, изчистваме от семките и оставяме в чинийка.

 

 

 

 

 

 

  • Нарязваме на ситно лука и чесъна, както на снимката.
  • Моркова нарязваме на кубчета и оставяме в отделен съд.

 

 

 

 

 

 

 

  • В загрят тиган на среден огън сипваме зехтина, лука и чесъна.
  • Разбъркваме за около 1 минута.
  • Задушаваме под капак за около 2 – 3 минути.

 

 

 

 

 

 

  • Добавяме нарязаните моркови.
  • Разбъркваме.
  • Задушаваме отново под капак за 4 – 5 мин. , като разбъркваме още 1 – 2 пъти през това време.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавяме  доматите и зърната черен пипер
  • Запържваме, докато изври водата (5 – 6 мин. ) , като разбъркваме няколко пъти.
  • Когато е готово, трябва да изглежда като на снимката.

 

 

 

 

 

 

 

  • След това добавяме и чушките.
  • Готви се още около 5 – 10 минути, като разбъркваме често през това време и е готово.

 

 

 

 

 

 

 

  • Когато е готово, трябва да изглежда както на снимката.

 


 

 

 

 

 

  • Можете да затворите апетитката в бурканчета с винт и да я държите в хладилника, но не повече от 5 – 6 дена
  • Можете да комбинирате с печени наденички, както е в нашия случай.
  • Може да сервирате и като отделно ястие на масата
  • Добър апетит!

Сос болонезе с пресни домати

sos_boloneze_10

Приблизително време за приготвяне 50 – 60 мин. Тази рецепта си заслужава всяка минута чакане. Вашата паста ще стане неустоима с този изискан италиански вкус.

 

Необходими продукти:

 

 

 

 

 

 

  • 2 – 3 добре узрели домата
  • 500 гр. кайма
  • 1 морков
  • 1 малка зелена чушка
  • 1 глава стар лук
  • 2 – 3 скилидки чесън
  • парченце от целина глава
  • стрък целина листа
  • няколко стръка пресен магданоз
  • няколко стръка пресен джоджен
  • по 1 ч.л. черен пипер, кимион, червен пипер, захар, натриев глутамат (по желание)
  • сол на вкус
  • 1 ч.ч бяло вино (или вода, но с бялото вино се получава по – изтънчен вкус)
  • 50 мл. зехтин

 

Начин на приготвяне:

 

 

 

 

 

 

  • В отделни съдове се подготвят продуктите както следва:
  • Доматите се обелват, почистват и нарязват на малки кубчета
  • Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно и се смесват
  • Парченцето от глава целина, моркова и чушката се почистват и нарязват на ситно
  • Листата целина, магданозът и джодженът се почистват и нарязват на ситно

 

 

 

 

 

 

  • В тиган се загрява зехтинът.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавя се лукът и чесънът и се запържват за 2 – 3 минути докато сместа омекне и получи лек жълт цвят.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавят се останалите зеленчуци – главата целина, чушката и моркова и сместа се запържва за още 2 – 3 минути.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавя се каймата, като се бърка интензивно, за да може каймата да стане на възможно най – ситни парченца.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавят се черният и червеният пипер и кимионът, продължаваме с интензивното бъркане, докато смеската остане на мазнина – 10 – 15 мин.

 

 

 

 

 

 

 

  • Ето така трябва да изглежда преди да се добавят доматите.

 

 

 

 

 

 

 

  • Прибавяме доматите, сол на вкус, натриев глутамат, захарта и една чаша бяло вино (или вода, но с бялото вино се получава по – изтънчен вкус)
  • Разбъркваме често и готвим така около 30 мин. , целта е да остане почти само на мазнина

 

 

 

 

 

 

  • След като сме доволни от консистенцията, добавяме зелените подправки: джоджен, листа целина и магданоз, разбъркваме добре и отнемаме от котлона.
  • Мммммм, вкусно : )

 

 

 

 

 

 

  • Добър апетит : )